Filetto di Orata con letto di patate"doppio"

L’orata è un pesce dal corpo ovale con testa appiattita. Si distingue dalle altre specie di Sparidi per la fascia dorata, da cui prende il nome, molto evidente sul capo. Sul margine superiore dell’opercolo c’è una grande macchia bruna, la colorazione del dorso è grigio chiaro, i fianchi sono argentei con strisce brune e giallastre alternate.

Prima di tutto devo dirvi che la ricetta è molto conosciuta, quindi non c'è nessuna esclusiva, ma la variante che ho apportato nasce da un errore che ha dato, a mio parere, gusto al piatto. E' nato da un errore (si sa che la fretta non è buona consigliera, ma io ho sempre fretta) perché ero molto in ritardo e, per far prima, anziché affettare le patate alla mandolina, ho deciso di affettarle al mixer. In questo modo, però, sono uscite trasparenti e ho pensato che durante la cottura si sarebbero asciugate troppo o addirittura bruciate; perciò presa dal panico ho deciso di rimediare...In che modo? Leggete la ricetta :)  

Ingredienti:
4 filetti di orata
3 patate medie
3 pomodori pachino
capperi q.b.
olio q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
formaggio grattugiato q.b.


Preparazione:


Pulire le orate senza squamarle e con molta pazienza sfilettarle (potete farlo fare anche dal pescivendolo). Togliere le eventuali lische rimaste e lavare nuovamente le orate con acqua e sale. Disporle dalla parte della pelle su una teglia da forno unta leggermente di olio. Salarle leggermente e disporre le patate affettate sopra di esse. Una volta che avremo messo su tutti  i filetti le patate, mettere su di esse un po' di pomodori tagliati a piccoli pezzi, i capperi, il prezzemolo, il pepe e il formaggio. Rifare un nuovo strato di patate ed infine condirle nuovamente con tutti gli odori; finire con il formaggio e l'olio. Mettere qualche oliva ed infornare a 170°C per 15 min. 
Servire calde.